公共營養(yǎng)師考試共考兩科，考試科目分為理論知識考試和技能考核。理論知識考試主要包括醫(yī)學基礎、營養(yǎng)學基礎、人群營養(yǎng)基礎、食物營養(yǎng)與食品加工基礎、食品衛(wèi)生基礎、膳食營養(yǎng)指導與疾病預防等內容。技能考核則主要涵蓋人體營養(yǎng)狀況測定和評價、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導和評估等操作技能知識。

理論基礎知識

1. 醫(yī)學基礎：人體解剖生理基礎、食物消化吸收、不同人群的生理特點。

2. 營養(yǎng)學基礎：營養(yǎng)學概論、能量及宏量營養(yǎng)素、礦物質、維生素、水與膳食纖維。

3. 人群營養(yǎng)基礎：孕婦營養(yǎng)、乳母營養(yǎng)、嬰兒營養(yǎng)、幼兒營養(yǎng)、學齡前兒童營養(yǎng)、學齡兒童與青少年營養(yǎng)、老年人營養(yǎng)。

4. 食物營養(yǎng)與食品加工基礎：植物性食物的營養(yǎng)價值、動物性食物的營養(yǎng)價值、調味品和其他食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)強化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術。

操作技能知識

1. 人體營養(yǎng)狀況測定和評價：人體體格測量、實驗室指標收集和判斷、營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別。

2. 營養(yǎng)咨詢和教育：營養(yǎng)與食品安全知識咨詢、營養(yǎng)教育。

3. 膳食指導和評估：食品營養(yǎng)評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預等。