鹵菜熟食向來(lái)是吃貨們的較愛(ài)，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈更是鹵菜界的“當(dāng)紅炸子雞”，香飄大街小巷，掀起全民消費(fèi)熱潮。鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，采用成品醬料熬制鹵水，搭配半成品食材，省去了大量采購(gòu)和貯存調(diào)料環(huán)節(jié)，使鹵水制作變得簡(jiǎn)單、方便、快捷，簡(jiǎn)單煮制即可售賣。

佛山食為先飄香鹵菜培訓(xùn)班電話：400-0929-859。

食為先鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

葷菜

鹵雞爪子、鹵雞尖、鹵雞翅、鹵雞腿(手槍腿)、鹵鴨脖子、鹵鴨鎖骨、鹵鴨爪子、鹵鴨腸、鹵鴨翅、鹵鴨頭、鹵鴨胗、鹵鴨心、鹵鴨腿、鹵豬耳朵、鹵豬尾巴、鹵豬蹄、鹵牛蹄等等

素菜

鹵鳥(niǎo)蛋、鹵海帶結(jié)、鹵五香香千、鹵千張、鹵豆腐干、鹵豆腐串、鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、小竹筍、鹵素捆雞、鹵十豆等等

炸鹵

香酥炸鴨腳、炸鴨翅、椒鹽鴨下巴、上上簽鴨脖、香辣鴨鎖骨、秘制鴨腿、蒜香炸雞翅等

鹵味快餐

鹵味飯：鹵雞腿飯、鹵肉飯、鹵全翅飯、自選鹵味飯;鹵味粉：鹵雞腿粉、鹵鴨腎粉、鹵翅粉、自選鹵味粉

一元一串

教學(xué)品種豐富，包括雞、鴨、豬、牛、素菜(蓮藕、海帶、豆腐等)

其他

鹵甲魚(yú)、鹵龍蝦、鹵味燒烤、麻椒雞、鹵豬頭排

鹵鴨翅做法

鴨翅較大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。鴨翅本身就沒(méi)什么脂肪，就是幾條結(jié)實(shí)的鴨肉和一些脆骨，鹵汁浸入鴨肉后，吃起來(lái)那叫一個(gè)香啊!

食 材

主料：鴨翅500克、洋蔥半個(gè)、啤酒250ml

輔料：桂皮5克、八角3個(gè)、香葉2片、小茴香2克、白芷3片、干辣椒10克、小米椒5個(gè)、生姜20克、蒜5瓣、小蔥2根、料酒30克、豆瓣醬20克、黃豆醬20克、冰糖30克、食用油適量

做 法

1. 將鴨翅在清水中浸泡半小時(shí)以上，泡出血水。

2. 生姜削皮，切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥清洗干凈。

3. 鍋內(nèi)倒入適量清水，放入10克生姜、1根香蔥、料酒15克，再將鴨翅冷水放入鍋中，煮沸后繼續(xù)再煮5分鐘左右，煮出大量浮沫，再將鴨翅撈出過(guò)涼水備用。

4. 鍋燒至冒煙后，倒入適量食用油，油熱后倒入大蒜、姜片、洋蔥、小米辣翻炒爆香。繼續(xù)倒入豆瓣醬、黃豆醬，翻炒出紅油。

5. 再繼續(xù)倒入小茴香、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香葉翻炒均勻。

6. 再倒入鴨翅，翻炒至上色均勻，表面微黃。

7. 繼續(xù)倒入啤酒、冰糖、料酒等，大火煮沸后，開(kāi)中小火進(jìn)行燉煮。

8. 等到湯汁快被收干時(shí)，改成高火，不停翻炒收汁即可。