做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進去一起煮。制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。無錫食為先鹵菜配方是什么?請看小編總結(jié)：

無錫食為先鹵菜配方是什么?

食為先鹵味鹵菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)時間短，學(xué)得快，在培訓(xùn)班你可以學(xué)到各地鹵味的同時還能了解調(diào)料的比例及各地方口味，精準掌控調(diào)料配方，來食為先，學(xué)鹵菜鹵味是個不錯的選擇。

食為先鹵菜鹵味課程介紹

學(xué)習(xí)內(nèi)容：飄香鹵菜全套技術(shù)

學(xué)習(xí)時間：2-5天

學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。

原料設(shè)備：不受任何限制

學(xué)習(xí)方式：按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

開鹵菜熟食店如何經(jīng)營?

1、口味和食材方面，現(xiàn)在一定不要用那些投機取巧的方法，例如大量的添加劑增香等，隨著添加劑的普遍使用，消費者們對于這些已經(jīng)有了一定的了解，對于那種不自然的香也有了很強的辨別能力，一旦您開一家店被消費者傳出不好的口碑，就得不償失了，因此，現(xiàn)在的鹵肉店，應(yīng)該以傳統(tǒng)香辛料，和傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，來實實在在的塑造自己的品牌。

2、核心品種，一定要有核心品種標識，不能一把抓，讓消費者不知道這家店到底是干啥的，永遠記住一句話：所有品種都是特色，就等于沒有任何特色。

3、一些小技巧的使用，例如我們這里的一個市場上的鹵肉店，就在鹵肉的桶上面裝了一臺排風(fēng)設(shè)備，總是在人們饑腸轆轆的購買食品的時候，把鹵肉的香氣吹到街上，有時會隨風(fēng)傳的很遠，讓人們不自禁的尋找香味的來源，反正我從那里過總是會被調(diào)動起購買的欲望，這是一些具體的小技巧，以香味為媒介的無形宣傳，效果直接而實效，可以參考。

4、菜品的搭配銷售，眾所周知，現(xiàn)在的肉食價格是越來越高，包括各方面成本都會體現(xiàn)在銷售價格上，鹵肉的價格有時會是一道門檻，讓顧客停滯不前，而有些鹵肉店會以自己老湯等優(yōu)勢塑造宣傳點，再以此來延伸出一些價格較低的產(chǎn)品，例如鹵豆制品，鹵蔬菜、小食下酒菜等，搭配銷售，往往效果不錯。