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            公共營養(yǎng)師都考什么

            2024-06-17 12:55:58來源:

            公共營養(yǎng)師考試科目包括理論知識考試和操作技能考核。理論知識考試主要涵蓋醫(yī)學基礎、營養(yǎng)學基礎、人群營養(yǎng)基礎、食物營養(yǎng)與食品加工基礎、食品衛(wèi)生基礎、膳食營養(yǎng)指導與疾病預防等內容。操作技能考核主要包括人體營養(yǎng)狀況測定和評價、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導和評估等方面的知識和技能。

            理論基礎知識

            • 醫(yī)學基礎:人體解剖生理基礎、食物消化吸收、不同人群的生理特點。
            • 營養(yǎng)學基礎:營養(yǎng)學概論、能量及宏量營養(yǎng)素、礦物質、維生素、水與膳食纖維。
            • 人群營養(yǎng)基礎:孕婦營養(yǎng)、乳母營養(yǎng)、嬰兒營養(yǎng)、幼兒營養(yǎng)、學齡前兒童營養(yǎng)、學齡兒童與青少年營養(yǎng)、老年人營養(yǎng)。
            • 食物營養(yǎng)與食品加工基礎:植物性食物的營養(yǎng)價值、動物性食物的營養(yǎng)價值、調味品和其他食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)強化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術。
            • 食品衛(wèi)生基礎:食品污染及其預防、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預防和管理。
            • 膳食營養(yǎng)指導與疾病預防:膳食營養(yǎng)指導和管理概論、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應用、膳食結構與膳食指南、膳食與營養(yǎng)缺乏病預防、膳食營養(yǎng)與慢性疾病預防。

            操作技能知識

            • 人體營養(yǎng)狀況測定和評價:人體體格測量、實驗室指標收集和判斷、營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別。
            • 營養(yǎng)咨詢和教育:營養(yǎng)與食品安全知識咨詢、營養(yǎng)教育。
            • 膳食指導和評估:食品營養(yǎng)評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預等。

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