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發(fā)布時間:2023-04-12 16:03:35來源：轉(zhuǎn)載
烤魚店和傳統(tǒng)的餐飲店不同，它并不是給消費者提供各種各樣的菜品;而是所有來到烤魚店的顧客，都是點上自己的喜歡的魚類，然后搭配牛蛙、蔬菜、茶飲、小吃等配菜，有點火鍋的味道;在烤魚店中，魚的種類相對來說比較全面，而且還會有著很多當季比較火熱，同時在其他的餐飲店面基本上很難看到的魚類。
溫州食為先烤魚技術靠譜么?
食為先的烤魚項目制作過程是很嚴格的，稍有差錯就很容易出現(xiàn)滋味上的不對頭，制作一鍋烤魚的老油，至少6個小時，整個制作過程很辛苦，需要不停的用勺子翻動鍋里的油，一擔過了一段時間不去動的話就會在滋味上很難調(diào)出來，所以烤魚較重要的是，如何把老油給熬好，火候應該怎樣掌握，等技巧。
食為先烤魚技術項目：
1熟悉烤魚制作的各種主料，和配料以及調(diào)料。
2紅油的熬制配方和流程
3料油的熬制配方與過程
4選魚和宰魚的刀工
5魚的腌制流程
6各種口味的炒制流程。
7烤魚紅油的提煉與保存
8原材料及設備的采購指導。
9開店的建議及指導。
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